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Esperanza Filter
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Produktdetails
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ESPERANZA – Unser kolumbianischer Spitzenkaffee aus Medellín in der Filterröstung.
Da ist sie, die neue Ernte unseres ESPERANZA und wir freuen uns jedes Jahr so sehr auf diesen Kaffee, weil er einfach ein Brett ist! Dieses Jahr wieder als Filterröstung, liefert der Natural eine fantastische Süße wie von reifen roten Früchten, eine gut eingebundene Säure und einem cremigen Mundgefühl im Abgang. Wir schmecken reife Himbeeren und erfrischende Buttermilch. Als Flash Brew oder Cold Brew genau richtig für den Sommer.
Eine halbe Stunde von der Innenstadt Medellíns in Kolumbien entfernt, wächst der Kaffee von Norman Eusse und seiner Familie hoch über der Stadt. Vor einigen Jahren hat Norman im Stadtteil La Sierra, einem der ehemals gefährlichsten Viertel der Stadt, ein paar Hektar Land gekauft und mit großem Erfindungsreichtum seine Kaffeeplantage La Increíble errichtet. Die Farm der Familie Eusse trägt unter anderem dazu bei, dass sich der von Kriminalität geprägte Stadtteil La Sierra zu einem etwas lebenswerteren Barrio entwickelt. Normans Tochter Rosa hat mittlerweile ihr eigenes Unternehmen und organisiert regelmäßig Besichtigungen für Kaffeeinteressierte in Medellín. Wenn ihr also mal in der Stadt seid, dann stattet der Familie einen Besuch ab. Ihr könnt mit der Seilbahn von der Stadtmitte fast bis zur Kaffeeplantage in den Bergen hochfahren.
Norman ist ein Tüftler und hat vieles auf seiner Farm selbst gebaut - von einem Sortierband für den geernteten Kaffee bis hin zu den Trockenbetten, um den Kaffee natural aufbereiten zu können. Unser ESPERANZA Filterkaffee, den wir über Nikolai Fürst von Desarrolladores de Café (DDC) nun schon im sechsten Jahr von Norman einkaufen konnten, ist ein speziell natural aufbereiteter Kaffee. Nikolai nennt ihn einen „extended natural”.
Auch in diesem Jahr sind die Kaffeekirschen wieder an drei aufeinander folgenden Tagen geerntet und jeden Tag mit der Ernte vom Vortag vermischt worden. Danach haben sie jeweils für 2 Tage aerob oxidiert und daraufhin noch einmal zwei weitere Tage anaerob, trocken fermentiert. Anschließend durften die Kaffeekirschen auf überdachten Trockenbetten ausgebreitet trocknen und wurden mit der bei der Fermentation entstandenen Flüssigkeit, dem sogenannten Kaffee-Most, beträufelt. Dadurch setzt sich die Fermentation sogar während des Trocknungsprozesses fort.
Durch die recht lange Fermentierung entfaltet der ESPERANZA ganz viel Frucht und hat ein sehr weiches und volles Mundgefühl. Bei der diesjährigen Ernte ist in der Filterröstung die Himbeere sehr im Vordergrund. Sauerkirsche und Pfirsich sind auch noch auf der Zunge und im Finish Karamell mit laktischen Noten. So wird die Säure gut eingefangen. Erfrischend und schön rund ist dieser Kaffee!
Julians Brühempfehlung
Julians Brühempfehlung
Randnotiz
Als ich vor ein paar Jahren meinen ersten Sommer bei Heilandt verbracht habe, kam ungefähr zur gleichen Zeit das erste Mal der Esperanza bei uns in die Läden. Damals war ich ein gutes Stück unerfahrener, aber sobald ich ihn zum ersten Mal aufbrühte, wusste ich, das ist was Besonderes!
Er wurde schnell zu einem meiner Favoriten und ich freue mich jedes Jahr auf den Esperanza.
Das Schöne ist, wenn man den gleichen Kaffee jedes Jahr im Sortiment hat, dass man Unterschiede schmeckt. Dann kommen schnell Fragen auf wie, “hatte er letztes Jahr auch so eine schöne, beerige Note?” Oder “Ist die Fermentation weniger oder etwa mehr als letztes Jahr?”.
Natürliche Variation ist normal für Kaffee wie für jedes andere Naturprodukt. Und das macht ihn einfach nochmal spannender.
Dieses Jahr ist der Esperanza auf jeden Fall genauso saftig, süß, komplex und schön, wie in den Jahren zuvor – ich freue mich auf den Release.
Let customers speak for us
Mein Go-To für unterwegs in der Aeropress, aber auch der Hammer als Cold Brew!
Bin schon beim dritten Kilo. Die Bohnen haben wirklich dass gewisse Etwas. Genieße den Kaffee jeden Morgen!
Schokobrownie gespickt mit Mango.
Das war das erste, was mir beim El Eucalipto öffnen in die Nase kam.
Dass ich nicht einfach mit dem Löffel den Kaffee gegessen habe, war auch alles… ;-)
Gebrüht im Kalita Wave fand ich ihn im Vergleich zum V60 noch einen Ticken spritziger und säurebetonter, was ihm wirklich zu Gute kam.
In der Chemex war er klar und samtig weich.
Mango ist wirklich immer präsent.
Umrandet mit den Schokianklängen mag man ihn immer und immer wieder trinken.
Generell ein ganz toller Kaffee.
Werde ihn wieder bestellen. Dann freue ich mich auf eine El-Eucalipto Aeropress-Session.
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
