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Tiago Espresso
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Produktdetails
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TIAGO – Der cremig-fruchtige Red Catuaí Espresso aus Brasilien.
Wer wissen möchte, wie spannend moderner brasilianischer Espresso schmecken kann, sollte TIAGO unbedingt probieren. Schon der erste Schluck erinnert an ein Mango-Schoko-Eis in der Sonne: saftige Mango trifft auf cremige Schokolade. Die lange anaerobe Fermentation verleiht dem Espresso eine schöne aromatische Tiefe, ohne die Klarheit der Tasse zu überdecken. Das Ergebnis ist ein cremiger Espresso mit viel Struktur und einem langanhaltenden, fruchtig-süßen Finish.
Dieser Kaffee wächst auf rund 1.100 Metern Höhe auf der Sítio Morro Preto von Tiago Chagas de Almeida in Muzambinho, Sul de Minas, und wir haben ihn über unseren Partner Petúnia Coffee bei Tiago kaufen können. Die Region zählt zu den renommiertesten Kaffeeanbaugebieten Brasiliens. Fruchtbare Böden, ein gemäßigtes Klima und die unterschiedlichen Höhenlagen schaffen ideale Voraussetzungen für Spezialitätenkaffees mit ausgeprägter Süße, feiner Balance und komplexen Aromaprofilen.
Gemeinsam mit seinem Bruder Renato führt Tiago den Familienbetrieb bereits in vierter Generation. Neben traditionellem Kaffeeanbau widmen sich die beiden intensiv der Entwicklung außergewöhnlicher Microlots und experimentieren kontinuierlich mit verschiedenen Fermentationsmethoden. Besonders bemerkenswert ist dabei ihre präzise Prozesskontrolle: Für dieses Lot kommen ausschließlich vollreife Kaffeekirschen und die natürliche Mikroflora der Frucht zum Einsatz – ganz ohne zugesetzte Hefen oder Enzyme. So entstehen Kaffees, die gleichermaßen expressiv wie terroirgeprägt sind und trotz experimenteller Aufbereitung eine beeindruckende Klarheit bewahren.
Auch die Varietät Red Catuaí trägt entscheidend zum Charakter dieses Espressos bei. Die brasilianische Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra ist für ihre ausgewogene Balance, ihre ausgeprägte Süße und ihren runden Körper bekannt. Gerade deshalb gehört Red Catuaí heute zu den beliebtesten Varietäten für hochwertige brasilianische Microlots und bietet die ideale Grundlage für innovative Processing-Methoden.
Für die Bohnen des TIAGO hat sich die Familie Almeida für eine Natural-Aufbereitung mit einer rund 150-stündigen anaeroben Fermentation entschieden. Nach der selektiven Ernte per Hand werden die Kaffeekirschen luftdicht fermentiert und anschließend mitsamt der Frucht getrocknet. Das intensiviert die natürliche Süße und bringt die tropischen Fruchtnoten zur Geltung, während der Espresso gleichzeitig seine Balance und Transparenz behält.
Das Ergebnis ist ein charakterstarker Espresso mit viel Tiefe, cremigem Mundgefühl und außergewöhnlich langem Nachgeschmack. Mit Milch(alternative) wird er zum Nachtisch und schmeckt als Cappuccino auf Eiswürfeln wirklich fast wie Eiscreme. Jetzt probieren!
Julians Brühempfehlung
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Randnotiz
Let customers speak for us
Mein Go-To für unterwegs in der Aeropress, aber auch der Hammer als Cold Brew!
Bin schon beim dritten Kilo. Die Bohnen haben wirklich dass gewisse Etwas. Genieße den Kaffee jeden Morgen!
Schokobrownie gespickt mit Mango.
Das war das erste, was mir beim El Eucalipto öffnen in die Nase kam.
Dass ich nicht einfach mit dem Löffel den Kaffee gegessen habe, war auch alles… ;-)
Gebrüht im Kalita Wave fand ich ihn im Vergleich zum V60 noch einen Ticken spritziger und säurebetonter, was ihm wirklich zu Gute kam.
In der Chemex war er klar und samtig weich.
Mango ist wirklich immer präsent.
Umrandet mit den Schokianklängen mag man ihn immer und immer wieder trinken.
Generell ein ganz toller Kaffee.
Werde ihn wieder bestellen. Dann freue ich mich auf eine El-Eucalipto Aeropress-Session.
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
